小毓の饗樂廚房

當季盛產的綠竹筍香甜鮮脆，搭配上紅蘿蔔、香菇、蝦米以及雞肉拌炒，再利用電鍋蒸熟，就能完成一道營養又美味的菜飯。

夏天很需要開胃料理，這道筍香雞肉炊飯，吃起來清爽無負擔，絕對是炎炎夏日的好選擇!

✨ 5人份

✅ 材料：

綠竹筍 1小支 $20

雞里肌肉/去骨雞腿肉 250g $70

紅蘿蔔 50g $5

乾香菇 4朵 $5

蝦米 10g $3

白米 2杯 $10

水 2杯

青蔥 1根 $2

🧂 調味料：

鰹魚醬油 2大匙

味醂 少許

鹽 1/2~2/3茶匙

香油 1/3茶匙

白胡椒粉 少許

醃料：

鹽 1/2茶匙

米酒 2茶匙

白胡椒粉 少許

✏️ 步驟:

1. 乾香菇泡軟切絲；紅蘿蔔切絲；綠竹筍切絲；蝦米泡米酒去腥；青蔥切蔥花；雞里肌肉切小塊備用。

2. 雞里肌肉塊與醃料抓勻醃15分鐘。

3. 鍋內倒入1大匙的油，放入紅蘿蔔與香菇絲炒香。

4. 再放入蝦米、竹筍以及步驟2的雞里肌肉塊翻炒至肉變色。

5. 加入調味料拌勻關火備用。

6. 將白米洗淨與等比例的水，放入內鍋，將步驟5的炒料鋪在白米上。(勿與白米翻拌，以免白米夾生)

7. 電鍋倒入1杯水，放入內鍋，蒸約20分鐘左右，跳保溫後再燜10分鐘，開蓋灑入蔥花翻拌再燜1分鐘就完成囉!

8. 開動啦~

小撇步:

🎈1大(湯)匙=3小(茶)匙=15ml

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