自製果醬其實一點也不難，不但可以自行調整甜度，更不用擔心多餘的添加物，不用加果膠就可以很濃稠。
且草莓果醬的材料只需要新鮮草莓、細砂糖以及檸檬汁，鮮紅的顏色完全來自草莓本身的天然色素，完全無添加，全家人都能夠安心享用!
無論是搭配吐司、優格、或是鬆餅，都非常適合喔!
⏰ 烹調時間25分鐘
🍽 2-3人份
✅材料：
新鮮草莓 350g (我買了一盒28顆<小顆>)
細砂糖 65-70g
檸檬汁1/2顆 (約20ml)
✏️步驟：
1. 草莓洗淨後，以廚房紙巾拭乾水分後，去蒂頭，切塊備用。(視個人喜好對半切或切成1/4塊)
2. 將玻璃瓶身及瓶蓋洗淨後，放入鍋內加水蓋過瓶子，開大火煮沸3分鐘後，取出倒放晾乾。
3. 依選擇的水果不同，「果肉：糖」的比例也會不同，若甜一點的通常是 2:1，酸一點的則為 3:2。而糖可以延長保存時間，糖的比例越高，能放越久；而加入「酸」（檸檬汁），除了能平衡果醬的風味，最主要是協助果膠，讓果醬成形得更好。但小毓做的量不多，7天內就會吃完，因此減少糖的比例，吃起來也不會過甜。
4. 將草莓、砂糖和檸檬汁一起稍微攪拌，靜置1-2小時至出水。(糖有助於出水，可以縮短烹煮時間)
5. 先開中火，一邊攪拌煮出水分。
6. 煮沸後轉小火, 將表層的泡沫浮渣撈出。
7. 持續攪拌，煮至個人喜歡的濃稠度，如果覺得酸度不夠，可再淋上少許檸檬汁。
（用湯匙劃過鍋底，能看到鍋底的話，代表已有一定濃稠度）<過程約23-25分鐘>
8. 關火後立刻倒入消毒過的罐子，蓋緊倒扣。直到完全冷卻，放入冰箱冷藏保存。(若想保存2-3個月，建議糖的份量至少要增加到120g)
9. 可搭配吐司、優格一起享用，酸酸甜甜像極了戀愛的滋味!
🎈小叮嚀：
▪️容器玻璃瓶要清洗乾淨，再用沸水殺菌瀝乾！
▪️果醬做好，馬上裝瓶倒置，降溫後放冰箱冷藏保存。
▪️每次取用時，必須使用乾淨且完全沒水分的湯匙或抹刀挖取果醬，以免產生發霉狀況。
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