聽說明天要降溫了，小毓最喜歡來煮點熱湯暖暖身了！
平常家裡煮的湯都以中式家常為主，今天要來分享的是西式的巧達蛤蜊濃湯！
這道湯品好喝到我家平常不愛喝西式濃湯的老媽竟開口說，剩下的我可以喝完嗎？😋 難得她這麼喜歡濃湯，當然就通通給她喝囉！
有好多重點整理在文章最後面，別忘了去看哦~
材料:
蛤蜊300g
馬鈴薯200g
紅蘿蔔60g
培根2條
洋蔥120g
鮮奶200cc
水300cc
無鹽奶油5g (可省略)
調味料:
黑胡椒粒 1/4茶匙
鹽1/8茶匙
✏️作法:
1. 蛤蜊事先泡溫水吐沙乾淨(請見以下說明)，將洋蔥、紅蘿蔔及馬鈴薯都切成丁，培根切成小丁。
2. 另取鍋將250cc的水煮滾，加入蛤蜊煮開。
3. 蛤蜊肉取出，將雜質及沙濾乾淨取湯汁備用。
4. 原鍋內倒入1茶匙的油，將培根丁煸香取出1/2的量備用。
5. 依序加入洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯拌炒至洋蔥呈半透明狀。
6. 將步驟3的蛤蜊汁加入，中火煮滾後轉小火，倒入鮮奶繼續燉煮至蔬菜熟軟（約10-15分鐘），再放入奶油至融化。
7. 取出1/2的量放入果汁機打至泥狀後倒回原鍋，可視味道決定是否加鹽，最後加入剩餘的培根丁、蛤蜊肉，起鍋前灑上黑胡椒粒增添風味，就完成囉！
💡烹調秘訣:
👉可以用馬鈴薯取代麵粉來增加濃稠度
👉先把蛤蜊殼取出會更方便享用
👉也可加入自己喜歡的蔬菜(例西洋芹)或海鮮
📌溫水吐沙法:
日本超流行的吐沙小技巧(蛤蜊或海瓜子都適用)~
1.準備一盆約50度的溫水(比洗澡水再熱一點點)
2.將蛤蜊放入溫水中用力搓幾下
3.靜置5分鐘左右就會有泡泡產生
4.大約15分鐘左右就可以吐沙完成囉
據說這樣的原理利用蛤蜊本身的保護機制，受到較高水溫刺激，蛤蜊會瞬間吸收大量水分，此時再將蛤蜊搓揉幾下，讓殼與殼互相摩擦，殼就會打開將沙子和髒汙一口氣吐出。
且因為蛤蜊吸收了大量水分，烹煮出來的蛤蜊也就更飽滿好吃哦!
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