近期正是南瓜盛產季節，我選用小巧可愛的貝貝南瓜，將貝貝南瓜挖空做成盅，蒸熟後填入過濾細緻的蛋液，口感滑嫩如布丁，入口即化。再搭配鮮蝦點綴，不僅增添鮮甜滋味，也讓整道料理更有層次。端上桌時，不需多餘裝飾，就能成為餐桌上的亮點。小小一顆南瓜，盛裝的不只是美味，更是一份療癒與驚喜。
✅材料：
貝貝南瓜1顆
雞蛋1顆 (約56-57g)
蝦仁2-3隻
水85g
香菜 適量 (裝飾用)
🧂調味料：
鰹魚粉 1/3小匙
白胡椒粉 少許
✏️步驟：
1. 將南瓜表皮刷洗乾淨；蝦仁以少許鹽、米酒抓醃；其它材料備齊。
2. 南瓜底部切平 (為了讓南瓜固定不晃動，但不要切太深以免漏洞)，蒂頭切開 (開口)，將籽挖出，呈現出南瓜盅的形狀。
3. 於電鍋外鍋倒入1米杯水，放入蒸架，擺進深盤，放上南瓜，覆蓋步驟2切開的那片南瓜蓋，蒸約17-20分鐘。跳保溫後，倒除瓜內殘留水份，稍放涼5分鐘。
4. 取一攪拌盆，將雞蛋打入，水與雞蛋的比例為蛋:水=1:1.5 ，再加入所有的調味料及水拌；以濾網過濾步驟4的蛋液2次。
5. 將步驟5完成的蛋液倒進略放涼的南瓜盅，蛋汁表面如有小氣泡則用湯匙撈除，再將步驟2切開的那片南瓜蓋蓋上。
6. 電鍋外鍋倒入1.5米杯水(食材外的量)，蓋上電鍋蓋，鍋邊插上一根筷子留縫隙，降低電鍋高溫(以免蒸蛋因高溫導致表面不光滑)，按下開關蒸約25-30分鐘。(南瓜的厚度會影響蒸蛋時間，可依實際情況，調整時間)
7. 跳保溫時，打開南瓜蓋，擺上裝飾用的蝦仁，蓋回南瓜蓋續煮。外鍋再倒進40cc的水量，蒸約3分鐘。
8. 待電鍋跳起，打開電鍋蓋，取出南瓜盅，再放上香菜就完成囉!
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