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黑木耳營養價值相當高,不僅補鈣、補鐵、防止膽固醇過高以及血管硬化,加上富含膳食纖維、多醣體和抗凝血物質3種成分以及低熱量。
黑木耳也被視為腸道清道夫,因其豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質能促進腸胃蠕動,促使腸道排泄出腸道內的脂肪,減少吸收食物脂肪,起到防止肥胖以及減肥的作用。
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