香氣四溢的「雞家豆腐」，是結合豆腐與雞胸肉的絕妙組合！先將雞胸肉切丁醃製入味，豆腐輕燙定型，再以蒜末、青蔥、辣椒圈爆香，添入蠔油與白胡椒提味，香氣瞬間飄出。滑嫩的豆腐吸附醬汁，雞肉鮮嫩多汁，微辣開胃，勾芡後的醬汁更是開胃好下飯。
簡單好上手，15分鐘就能上桌👌今晚就試試這道開胃又下飯的家常菜吧!
✏️材料：
嫩豆腐(或雞蛋豆腐/凍豆腐) 1盒
雞胸肉 120g
蒜頭 10g
辣椒 1/2根
青蔥 1/2根
水 230ml
太白粉水 (水：粉=3：1) 1大匙
🔶雞肉醃料：
鹽 1/4小匙
米酒 1大匙
太白粉 1小匙
🧂調味料：
蠔油 2大匙
白胡椒粉 少許
✅步驟：
1) 雞胸肉切小丁，與醃料抓醃靜置10分鐘。
2) 蒜頭切末；青蔥切蔥花（蔥白蔥綠分開）；辣椒切圈；豆腐切小塊備用。
3) 鍋內倒入2小匙的油，倒入蒜末、蔥白先爆香。(若嗜辣可於此步驟就先放入辣椒)
4) 再放入步驟1的雞肉丁炒至8分熟後取出備用。
5) 將豆腐塊以沸水燙40秒撈出瀝乾，可去除豆味，使醬汁更易入味。(若使用雞蛋豆腐/凍豆腐即可省略此步驟)
6) 鍋內倒入水、蠔油及白胡椒粉拌勻，放入嫩豆腐煮沸後續煮3-4分鐘。
7) 放入步驟5的雞肉丁、辣椒圈，再煮至雞肉完全熟透。(約3分鐘)
8) 起鍋前淋上太白粉水芶芡、撒上蔥花就完成囉!
🎈 小叮嚀 🎈
豆腐可使用凍豆腐或雞蛋豆腐，因為小毓家剛好有一盒嫩豆腐，所以就以此豆腐來分享!
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