小毓の饗樂廚房

  

過年免不了大魚大肉，記得要適時補充一下膳食纖維。這道瑤柱娃娃菜做法簡單，娃娃菜吸滿濃郁的雞高湯以及干貝的鮮甜味，不但提升味蕾的層次，再搭配枸杞點綴，相當適合當做年夜菜喔！

✅材料：

翠玉娃娃菜 4顆

乾干貝 6顆

枸杞（可省略）適量

雞高湯 300ml

🔶芶芡水：

太白粉 1/2茶匙

水 2茶匙

🫙調味料：

鹽 少許

白胡椒粉 少許

香油 1/2茶匙

✏️步驟：

1. 將娃娃菜剖半後洗淨瀝乾水分；其他材料備齊。

 

2.  將干貝泡米酒蒸約20分鐘，撕成干貝絲備用。     

3.  將步驟1的娃娃菜以滾水殺青（約1分鐘），取出備用。 

4.  鍋內倒入雞高湯、娃娃菜及步驟2的干貝絲，煮5分鐘。

  

5. 最後以鹽、白胡椒粉及香油調味，起鍋前淋上拌好的太白粉水勾芡就完成了。

6.  盛盤撒上事先以熱水泡熟的枸杞擺盤（或入鍋煮也可以）就可以開動囉！

  

  🔖小撇步:

🎈1大(湯)匙=3小(茶)匙=15ml

 ******************************