小毓の饗樂廚房

大醬湯是韓國常見的家常料理，大醬是黃豆發酵而成，能幫助消化，因此在韓國是大人小孩都喜愛的。

而大醬湯使用韓國大醬為主要材料熬煮而成，而裏面所放的材料通常會有蔬菜🥒、海鮮、肉類及豆腐等，可依個人喜好來變化。

韓國大醬湯跟日本味噌湯的煮法差別在於，日本味噌最後才加入，只煮1-2分鐘；韓國大醬則會一開始就一起燉煮至少20分鐘，味道也較味噌濃郁。

✅材料：

梅花豬肉片 150g

蛤蜊 200g

板豆腐 1盒

櫛瓜1小條

馬鈴薯 1小顆

洋蔥1/2茶匙

金針菇 1/2包

糯米椒 1條

紅辣椒 1條

🧂調味料:

韓式芝麻油 1大匙

韓式味噌醬(大醬) 2大匙

韓式辣椒醬 1/2茶匙

蒜泥 2瓣

糖 1/4茶匙

🔶高湯：

洗米水 700cc(洗第3次)

小魚干 10尾

昆布 3g

✏️步驟：

1.櫛瓜切半圓片、洋蔥切小片、馬鈴薯切小塊、蒜頭磨成泥、豆腐切小塊、金針菇去尾、蛤蜊吐沙、糯米椒及辣椒切圈狀備用。

  

2. 倒入洗米水，加入昆布及小魚干 (以中藥袋裝好)，煮沸後以中小火熬煮15分鐘，再撈出昆布及小魚干備用。 若懶得熬高湯，就直接用洗米水煮也行~

  

3.  鍋內倒入白芝麻油，加入韓式味噌醬、蒜泥及糖炒香，中小火炒散。

  

4.  將步驟3的大醬加入步驟2的高湯中，放入馬鈴薯及洋蔥先煮8分鐘，再放入櫛瓜續煮7分鐘。

  

 5. 再來加入豆腐、金針菇煮5分鐘。

  

6.  喜歡吃辣重口味的朋友，可以再加入韓式辣椒醬，用篩子過濾比較好拌勻。（也可以用韓式辣椒粉）

  

7.  加入肉片、蛤蜊煮至蛤蜊打開、肉片全熟。

  

8.  最後撒上紅辣椒及糯米椒就完成囉! (若覺得味道不夠或過重可以在此時加鹽或糖調整味道)

9.  料多湯少是它的特色，煮一鍋全家一起享用，吃完身體暖呼呼的真舒服！

🔖小撇步:

🎈1大(湯)匙=3小(茶)匙=15ml

🎈此配方為小辣，湯頭的顏色會視所加入的辣椒醬/粉多寡而不同，越辣湯頭則會越紅。   

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