小毓の饗樂廚房

南瓜製成的Q彈外皮搭配上當季新鮮的竹筍以及鹹香的絞肉，不但真材實料又美味可口。

內餡可依個人喜好做調整，無論是葷或素食，都可自行變化。

這道南瓜香筍包，可以是小朋友的下午點心更可以是野餐時方便攜帶的好選擇喔!

✅麵糰：

南瓜500g

糯米粉 420g

細砂糖 2茶匙

植物油 2茶匙

水100~130ml

🔶內餡：

烏殼綠竹筍200g

乾香菇6朵

豬絞肉 180g

油蔥酥 1大匙

🧂調味料：

蠔油 1.5大匙

鹽 1/2茶匙

油 1大匙

白胡椒粉 1/4茶匙

五香粉 少許

✔️裝飾：

枸杞 15顆

✏️步驟:

1. 將香菇泡軟後切丁；竹筍也切丁；枸杞沖淨擦乾；南瓜削皮切小塊備用。

2. 將南瓜放入電鍋蒸熟，趁熱倒入砂糖以調理機拌成泥狀備用。

3. 鍋內倒入1大匙的油，放入絞肉炒開，再加入香菇丁炒香，再下筍丁、蠔油、醬油一起炒至入味，起鍋前灑上白胡椒粉、油蔥酥拌勻。

4. 將步驟2的南瓜泥，分次多加入糯米粉、油拌勻，揉至麵團柔軟不沾手。(若太乾可再加少許水；太溼則是加粉去調整)

5. 麵糰分為62-65g,搓成圓球後壓扁，將內餡27-30g包入後，手沾點油塑型成南瓜狀。

6. 放在裁剪成方型的烘焙紙上，用筷子壓出南瓜溝槽，最上方放入一顆枸杞即為南瓜形狀。(建議每顆壓成8個溝槽會比較像南瓜，我只壓出6個)

7. 炒鍋倒入800cc水煮沸，將南瓜包(同烘焙紙)放入炒鍋蒸架上，以中火蒸13-15分鐘就完成啦! (電鍋倒入1杯水，蒸約15分鐘即可)

💡 此份量可做約15顆，蒸熟後放涼可放冷凍保存。

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