小毓の饗樂廚房

韓式涼拌冬粉的作法不難，但過程較為繁複。

若是將所有食材混合拌炒，所有食材的味道就容易混在一起，而味道較重的食材就會容易蓋過其他味道較淡的材料味道喔!

不想吃肉的朋友，也可以將肉類換成其它蔬菜。

✅材料：

韓式冬粉 100g (1包)

牛肉絲 (或豬肉絲) 60g

菠菜 80g (1/2把)

紅蘿蔔 30g

洋蔥30g

鮮香菇 3朵

雞蛋 1/2顆 (1/2顆的量比較剛好，但剩下1/2顆想不到其它用途，所以最後我就全下鍋囉) 

白芝麻粒 1/2茶匙

🧂肉絲醃料：

醬油 1.5茶匙

蒜泥 1/4茶匙

韓國香油 1/2茶匙 (若家中沒有，就以一般香油取代)

黑胡椒粉 1/16茶匙

🧂蔬菜調味料：

鹽 1小撮 

韓國香油 1/3茶匙

蒜泥 1/16茶匙

黑胡椒粉 少許

🧂冬粉調味料：

醬油 2茶匙

鹽 1/4茶匙

糖 1/4茶匙

韓國香油 1茶匙

蒜泥 1/8茶匙

✏️步驟：

1. 所有材料切絲；菠菜切段約4公分備用。

2. 肉絲以醃料醃約15分鐘；冬粉泡水30-40分鐘備用。

3. 將蛋打散，倒入1/4茶匙香油拌匀，鍋內下1茶匙油，小火煎成蛋皮切絲備用。

4. 原鍋依序放入菠菜、洋蔥絲、香菇、紅蘿蔔(一樣一樣分開拌炒)，加入調味料，炒熟盛起分開備用。(菠菜除了直接炒也可以用水燙熟再拌調味料)

再將步驟2的肉絲放入炒熟盛起備用。

5. 煮一鍋沸水，放入泡軟的冬粉，煮5-6分鐘(中途攪拌以免黏底)，放入冷水泡涼瀝乾水分，先將調味料拌勻，再與冬粉攪拌均勻備用。

6. 依序將肉絲、香菇、紅蘿蔔、洋蔥及菠菜與冬粉拌勻，一樣一樣拌，可讓味道更有層次，撒上白芝麻粒。

7. 盛盤後放入蛋絲就完成囉!

🔖1湯（大）匙=15ml=3茶（小）匙

🔖韓國冬粉是用甘薯粉製成，顏色偏灰色，耐煮也不易軟爛，口感吃起來也較台灣冬粉還要Q。

🔖食材分開拌炒的作法，可以讓食材保有原來的味道，不會讓食材味道混在一起，味道真的更有層次喔。
 

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