小毓の饗樂廚房

將豆腐先煎至上色，放至深盤鋪底，再放入醃至入味的排骨，進電鍋蒸45分鐘，口感軟嫩、香氣四溢的豆腐蒸排骨輕鬆上桌。

這道當成宴客菜也很適合，相當下飯喔!

✅材料：

板豆腐 1盒

小排  900g (1斤半)  

<我喜歡使用五花排骨=腩排，口感較軟嫩>

蒜頭 3瓣

老薑 10g

青蔥 1/2根

🧂調味料：

醬油 2大匙

蠔油 2大匙

辣豆瓣醬 2.5大匙

糖 2茶匙

米酒 1大匙

白胡椒粉 1/4茶匙

太白粉 2茶匙

✏️步驟：

1.蒜頭去膜切末；老薑洗淨切末；青蔥切蔥花；豆腐切片；排骨冷鍋放入後煮至沸騰後1分鐘撈起洗淨瀝乾備用。

2. 將調味料、蒜末及薑末拌勻，再與排骨抓勻醃約30分鐘。

3. 豆腐放入鍋內煎至二面金黃上色後盛入深盤。

4. 將太白粉與步驟2的排骨抓匀，鋪在豆腐上(連同醃料)。

5. 深盤蓋上蓋子（以防過多水氣滴入），放入電鍋，外鍋倒入2.5杯水，蒸約45-50分鐘。（視個人可接受的口感）

6. 撒上蔥花再燜1分鐘就完成囉!

🔖1湯（大）匙=15ml=3茶（小）匙

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