小毓の饗樂廚房

最近真的很喜歡分享家常料理，應該說更喜歡可以帶便當的菜色！要讓豆干可以快速入味，把它切成絲狀，就能夠節省很多時間哦!

以前還不太會做菜的時候，覺得這種很家常的菜色沒什麼難的，不過現在才慢慢發現，越家常的菜色，有時候才越顯得出功夫！（雖然我也沒什麼太強大的功夫🤣不過有很多廚房新手跟我說，跟著我的步驟做菜，通常都蠻容易成功的哦）

✅材料：

豆干4片

肉絲200g

青蔥1根

辣椒1根

蒜頭3瓣

🔸醃料：

醬油1大匙

米酒1大匙

香油1茶匙

太白粉1茶匙

🧂調味料：

醬油膏1大匙

水70cc

白胡椒粉1/8茶匙

糖1/8茶匙

✏️作法：

1. 將豆干由橫面剖半，再切成絲狀。

2. 肉絲與醬油、米酒、香油依序抓勻使其吸收，醃15分鐘後再加太白粉抓勻。

3. 辣椒去籽切絲；蒜頭去膜切末；青蔥斜切成段備用。 （蒜末漏掉了😜） 

4. 鍋內倒入1大匙的油加熱後，將作法1的豆干絲放入略煎上色後取出。  

5. 原鍋倒入1大匙的油，將肉絲炒至6分熟。  

6. 放入蒜末、辣椒絲和蔥白段爆香，再將步驟4的豆干絲放入和醬油膏、水及糖倒入輕輕拌炒(以免豆干斷掉)，炒至醬汁收汁。  

7. 起鍋前撒入白胡椒粉及蔥綠段略拌炒即可起鍋。  

🔖1大匙=3茶匙=15ml

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