小毓の饗樂廚房

鹹香軟嫩的雞丁搭配上香脆的腰果，口感相當豐富。

雞胸肉抓醃至完全吸收調味料和米酒(水份)，不但入味，且軟嫩的口感完全不輸雞腿呢!

腰果有不飽和脂肪酸豐富的礦物質，而甜椒富含的維生素C，一道營養又美味的腰果雞丁，不論是下飯或下酒菜都相當合適喔!

🔖4人份

⏰烹調時間10-15分鐘

✅材料：

去皮雞胸肉 290g (我是去超市買的）

熟腰果 40g

紅椒 40g

黃椒 40g

蒜頭 2瓣

青蔥 1根

🔶醃料：

白胡椒粉 1/8茶匙

醬油 2茶匙

米酒 1大匙

太白粉 2茶匙

香油 1/3茶匙

🧂調味料：

醬油 2/3大匙

鹽 1/8茶匙

糖 1/4茶匙

水 20cc

✏️步驟：

1.雞胸肉先用叉子兩面均勻戳洞，再切成約適口大小(約3cm)的塊狀；將步驟1的雞肉塊依序加入醃料中的鹽、白胡椒粉、醬油、米酒抓勻至盆內無醬汁殘留 (由乾料依序到溼料，肉才能完全吸收調味料)，然後用保鮮膜封住，醃漬時間至少20分鐘。(氣溫高時建議放入冰箱冷藏) 

2. 紅黃椒切斜片(同雞肉大小)；蒜頭切片；蔥切斜段備用。

3. 再加入2茶匙太白粉與步驟2的雞肉拌勻備用。 

4. 鍋內倒入1大匙油倒入雞胸肉炒至8分熟後取出備用。

5. 原鍋爆香蒜片及蔥白。

6. 再放入彩椒及步驟4的雞肉塊拌炒。

7. 加入調味料及腰果拌炒均勻。

8. 起鍋前加入蔥綠略拌炒就完成囉!

🔖1湯（大）匙=15ml=3茶（小）匙
 

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