小毓の饗樂廚房

紫米富含花青素、膳食纖維，亦可保護細胞免受氧化損傷，是天然的抗氧化劑。

搭配Q彈的圓糯米，蒸好後的紫米糕軟糯Q彈。加入養神的桂圓肉拌勻，再夾上一層鬆軟綿密的芋泥，吃起來順口不甜膩。

這道芋泥紫米糕是熱門的中式甜點，芋頭控的你一定不能錯過喔! 當作過年飯後的點心也很適合!

✅材料：

紫米1杯 (約160g)

圓糯米1杯 (約150g)

桂圓肉 30g

二砂糖 45g

米酒 20cc

食用油 2茶匙 (加了油會看起來油量有光澤)

紫米水 適量

枸杞 (裝飾用) 少許

🧈芋泥：

芋頭 300g

無鹽奶油 20g

二砂糖 35g

鮮奶 適量

✏️作法：

1. 圓糯米洗淨瀝乾不需浸泡，紫米浸泡至少6小時（室溫泡2小時，放冷藏繼續浸泡）。桂圓肉泡米酒至少30分鐘切碎備用。芋頭切小塊備用。

2. 將圓糯米和紫米放入電鍋內鍋，倒入剛剛泡紫米的水，倒入內鍋剛好淹蓋過米。外鍋倒入1.5杯的水，蒸約25-30分鐘，跳保溫後再燜15分鐘。(芋頭塊也一起蒸熟)

3. 將步驟2的米趁熱與二砂糖、米酒、桂圓及油拌勻。

4. 蒸軟的芋頭塊，趁熱拌入二砂糖、奶油。

5. 若覺得不夠濕潤，再加入少許鮮奶，直至綿密口感。

6. 取一容器，抹油或鋪上烘焙紙依序放入等量的紫米、芋泥，最後再放一層紫米，每層都壓緊實。

7. 回電鍋再蒸10分鐘。(使所有材料味道能更加融合)

8. 起鍋後待略涼，切塊擺上枸杞裝飾就完成囉!                  

   🔖小撇步:

🎈1大(湯)匙=3小(茶)匙=15ml

🎈使用紫米水，可使紫米糕的整體色澤更美觀。(讓圓糯米也變成紫色)
🎈懶得削芋頭或怕手癢，可以直接買超市現成的芋頭塊。

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