小毓の饗樂廚房

相當可愛又吸睛的鳯尾蝦球🍤，利用馬鈴薯泥來取代蝦泥，包裹一整條蝦仁，依序沾上麵粉、蛋液及麵包粉後油炸，香氣逼人。

蝦球表皮香酥，薯泥入口綿密，整隻蝦仁鮮甜又彈牙。

這道料理很適合做為年菜或宴客菜，上桌肯定讓人讚不絕口喔！

✅材料：

大白蝦 6隻 (若為一般大小的蝦子此食譜份量約可做到10隻)

麵粉 10g

雞蛋 1顆

麵包粉 20g

🫙醃料：

鹽 1/3茶匙

米酒 1/2茶匙

黑胡椒粉 1小撮

太白粉 1/2茶匙

🥔薯泥:

馬鈴薯 270g

洋蔥 40g

紅蘿蔔 15g

鮮奶 少許 

鹽 1/3茶匙

黑胡椒粉 1小撮

✏️步驟:

1. 將蝦子去頭剝殼去腸泥，留下尾部，洗淨後以廚房紙巾拭乾水分，以免影響調味；馬鈴薯切片；洋蔥及紅蘿蔔切末；其他材料備齊。

2. 將步驟1的蝦仁加入調味料抓勻醃至少10分鐘備用。

3. 將馬鈴薯蒸熟壓成泥，加入洋蔥及紅蘿蔔，加入調味料拌勻。

4. 雙手沾水（避免黏手），取50g的薯泥搓成圓球狀，再壓扁包入步驟3的大蝦仁，露出蝦尾再包成球狀。(若蝦子比較小隻，可以取30-35g的薯泥，大概可包10隻左右的蝦）

5. 依序沾上麵粉➡️蛋液➡️麵包粉

6. 取一油炸鍋，加熱至160度左右，放入蝦球炸至金黃色即可取出瀝油就完成囉!

7. 來一顆超有飽足感的鳯尾蝦球吧！

   🔖小撇步:

🎈1大(湯)匙=3小(茶)匙=15ml

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