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過年每天都是大魚大肉，此時需要來點富含纖維的蔬菜和菇類來解解油膩。
將杏鮑菇刻花後不但美觀更易入味，乾煎後香氣撲鼻，只要簡單調味，就能吃出食材的原道。
最後再以青江菜鋪於盤底裝飾，增添整道料理的豐富性。
✅材料：
杏鮑菇 300g
紅椒 1/3小顆
黃椒 1/3小顆
老薑 5g
青江菜6株
🧂調味料：
鹽 適量
黑胡椒粉 少許
✏️步驟：
1. 將杏鮑菇切厚片(因為會縮水)，二面雕花備用。
2. 將彩椒切滾刀小塊；老薑切末；青江菜對半剖開備用。
3. 乾鍋放入步驟2的杏鮑菇，煎至出水，二面呈現金黃色盛盤備用。
4. 原鍋倒1茶匙的油，爆香薑末，放入彩椒略拌炒。
5. 放入步驟3的杏鮑菇，以調味料調味拌勻
6. 另起一鍋水，水煮沸後放入青江菜燙熟，約1分鐘（水中加入少許油和鹽）
7. 將步驟6的青江菜沿著盤邊擺放，再將步驟5的食材放於盤中就完成囉!
小撇步:
🎈1大(湯)匙=3小(茶)匙=15ml。
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