小毓の饗樂廚房

巴斯克乳酪蛋糕是源自於西班牙巴斯克區，更被紐時報評為年度甜品。有著焦糖的香氣，以及綿密細緻的口感，讓人忍不住一口接著一口啊！

利用超市現成的芋頭塊，蒸熟後與奶油、糖、鮮奶油拌勻壓成芋泥，讓這道甜點更增添風味。烤好放涼，放入冰箱冷藏一夜，冰過的口感與味道會更加分😋

✅材料:

奶油乳酪 250g

雞蛋 2顆

細砂糖 60g

低筋麵粉 12g

鮮奶油 130g

🟧芋泥：

芋頭塊 200g

細砂糖 30g

無鹽奶油 20g

動物性鮮奶油 28g

✏️步驟:

1. 將所有材料備齊；將奶油乳酪放於室溫下軟化。

2. 將芋頭用電鍋蒸熟(約20-30分鐘)，趁熱加入奶油、鮮奶油及糖拌勻壓成泥狀。（若拌完仍略乾，可再適度加入奶油）

3. 將烤模鋪上烘焙紙，將芋泥放入底層壓平備用。

4. 將奶油乳酪使用打蛋器攪散，再倒入細砂糖拌勻。

5. 加入雞蛋(一顆一顆加)攪拌均勻。

6. 將過篩的低筋麵粉加入拌勻。(事先預熱烤箱200度10分鐘)

7. 最後倒入鮮奶油用刮刀拌匀即可。

8. 將麵糊倒入步驟3的烤模。

9. 上下火 200度烤約30-35分鐘，再將上火調至180度烤5分鐘，取出放涼。

10. 再放至冰箱冷藏至少4小時以上(隔夜最佳)，冰冰涼涼的更好吃哦!

🔖小撇步:

🎈本食譜使用6寸活動烤模，若改成較大尺寸烤模，蛋糕高度會降低時間也可以適度縮短。

🎈此款蛋糕自烤箱取出後，中心會逐漸往內凹是正常的喔!

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