小毓の饗樂廚房

蓮藕富含鉀和鈣，有穩定血壓功能，常吃蓮藕更可預防心血管疾病。

蓮藕亦含有維生素C、鐵質和纖維素可以滋陰生血並促進體內廢物迅速排出，淨化五臟血液。

現在正是蓮藕的季節,除了燉湯外,魯豬腳之外，將蓮藕做成肉餅，先煎過再來做日式的照燒口味，別有一番風味呢!

鹹鹹甜甜的蓮藕肉餅，外脆口內軟嫩，可是相當下飯呢!

✅材料:

蓮藕 450g (約一長節)

豬絞肉 150g

洋蔥 30g

蒜頭 2瓣

老薑 5g

青蔥 10g

麵粉 15g (高中低筋不限)

🔶醃料：

醬油 1大匙

糖 1/4茶匙

白胡椒粉 少許

清酒/米酒 15cc

大白粉 1/2茶匙

🧂照燒醬汁：（由於份量多，建議分2次煮，此為1次的量）

醬油 2大匙

味醂 2.5大匙

水 5大匙

清酒/米酒 20ml

✏️步驟:

1. 蓮藕去頭尾削皮，切成寬約0.3cm的片狀，泡醋水以免氧化變色；蒜頭和老薑磨成泥；青蔥切蔥花；洋蔥切末備用。

2. 將豬絞肉以食物調理機攪拌至表面呈現毛邊狀，再加入洋蔥末、蒜泥、薑泥及醃料，攪拌至水份完全吸收，加蔥花拌匀，封上保鮮膜放冷藏10分鐘待略定型。

3. 先將所有照燒醬汁備勻備用。

4. 將蓮藕片瀝乾水分，表面沾上少許麵粉，再將多餘麵粉拍掉。

5. 將步驟3的肉餡放於蓮藕片上壓緊實後，再蓋上另一片蓮藕片壓緊（沒壓緊會容易散開），再於肉餅四周沾上麵粉定型。    

6. 將所有肉餅煎至二面金黃色取出備用。

7. 另起鍋，將步驟5的肉餅放入，倒入步驟3的照燒醬汁，中小火燒至上色入味並略收汁就完成囉！(約6-7分鐘，煮3分鐘後翻面） 

  8.白飯準備好，開吃~  

🔖小撇步:

🎈1大(湯)匙=3小(茶)匙=15ml

🎈約可做12-15個蓮藕肉餅

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