小毓の饗樂廚房

食安問題多，想吃蛋糕又怕吃到一堆化學添加物，自己動手做就不用擔心囉！

這款豆乳芝麻戚風蛋糕少減油減糖，綿密不膩口，完全能吃出雞蛋及芝麻的香氣，無論是母親節或是親朋好友生日，自己做蛋糕，除了美味無負擔也更加有誠意喔！

✅材料：

低筋麵粉 95g

雞蛋 4顆 （235g)

無糖芝麻粉 20g

無糖豆漿 50g

植物油 30g (例:芥花油、葡萄籽油...等無特殊氣味的油品)

細砂糖 75g

✏️步驟：

1. 所有材料備齊。

2.   將蛋黃、蛋白分開，分別放於不同盆內，蛋黃和15g的糖用手動打蛋器攪拌至糖融化，倒入豆漿拌勻，再將油分3次倒入拌勻。 將篩好的粉類分3次加入作法2拌勻備用 。 

3. 蛋白用電動打蛋器打成粗泡沫，分3次加入糖續打至乾性發泡（蛋白霜呈尖挺狀）。用刮刀挖約1/3的蛋白霜至作法3盆內切拌均匀（此時烤箱設定170度預熱10分鐘) 

4.  再將作法5全部倒入作法4的盆內，用刮刀完全切拌均勻。將麵糊倒入 7吋圓型活動模型底部鋪上裁好的烘焙紙，輕敲幾下模具，震出氣泡。    

5. 放入預熱好的烤箱上下火170度烤10分鐘後，取出劃刀。

6. 再烤15分鐘後，將下火調整至150度續烤約10-15分鐘至竹籤插入無沾黏麵糊。（每台烤箱溫度不同，請適度調整時間）

7.  出爐後馬上將模具敲二下，再倒扣放涼，即可取出蛋糕。

8. 一起來品嘗這單純無化學添加的原味蛋糕吧！

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