小毓の饗樂廚房

除了乾煎黃魚、酸甜開胃的茄燒黃魚，也是相當可口又下飯喔!

將黃魚先抹鹽醃至入味，以油煎至外酥內軟，再爆香洋蔥、蒜末及蕃茄丁，放入煎好的黃魚一起煨煮入味，微酸又帶點鹹甜的醬汁，讓人胃口大開呢!

✅材料：

黃魚１條

牛蕃茄 100g

洋蔥 20g

蒜頭２瓣

青蔥 5g

香菜１株

🟧醃料：

鹽 1/2茶匙

米酒 １茶匙

🧂調味料：

醬油１.5大匙

蕃茄醬1/2大匙

糖１/4茶匙

水60cc

香油 少許

✏️步驟:

1. 牛蕃茄切丁；蒜頭切末；青蔥切蔥花；洋蔥切丁；黃魚二面劃斜刀，抹上醃料醃10分鐘備用。

2. 鍋內倒入1大匙的油，將步驟1的魚下鍋，煎至金黃色後翻面，續煎2分鐘後盛盤備用。

3. 將調味料拌勻備用。  

4. 將洋蔥丁拌炒30秒後，再依序放入蒜末及蕃茄丁炒香。  

5. 將步驟3 倒入步驟3的調味料拌勻，再將步驟2的魚下鍋一起煨煮。（煨煮過程中將周圍的醬汁淋在魚表面，幫助入味） 

6. 醬汁略收，淋上香油，撒上蔥花及香菜即可起鍋。    

7.   微酸甜、開胃又下飯😋

🔖小撇步:

🎈1大(湯)匙=3小(茶)匙=15ml

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