小毓の饗樂廚房

珍珠丸子，也稱為糯米丸子、珍珠圓子，是中國一種節慶時食用的菜色，也是一道家常菜，同時更是香港茶餐廳常見的點心之一。

潔白如珍珠的糯米代表著財源滾滾及吉祥之寓意，而且丸子圓圓的造型也象徵團圓。

製作方法不但簡單又精緻可口，很適合做為宴客菜或過年團圓菜呢!

✅材料：

長糯米 40g (亦可換成白米)

梅花豬絞肉 250g

乾香菇 1朵

蝦米 5g

蒜頭 1瓣

老薑 3g

辣椒末 適量 （裝飾用）

香菜 適量 （裝飾用）

🧂調味料：

鹽 1/3茶匙

醬油 2/3茶匙

糖 1茶匙

料理米酒 2茶匙

香油 1/2茶匙

白胡椒粉 1/8茶匙

太白粉 1茶匙

✏️步驟：

1. 將蒜頭及老薑磨成泥；乾香菇泡軟去蒂切末；蝦米泡米酒（去腥）15分鐘後瀝乾切末；長糯米洗淨泡水2小時後，睡前放冰箱冷藏隔夜，瀝乾水分備用。

2. 將絞肉用食物調理機絞打15秒左右，至肉質略起毛邊狀。

3. 再加入蒜泥、薑泥及所有調味料，再次攪打10秒至拌匀。

4. 再將肉團塑型成均勻大小的球狀。（約25-28g)

5. 沾上步驟1的長糯米，稍為用力盡量讓糯米緊貼在肉丸上，將丸子放於盤中。

6. 取一炒鍋，放入蒸架，加水煮沸後放入盤子，以中大火蒸12分鐘，再燜5分鐘即可（或電鍋亦可）

7. 趁熱放上辣椒末（或用熱水泡過的枸杞）及香菜（或蔥花/芹菜末）點綴就完成囉！

小撇步:

🎈1大(湯)匙=3小(茶)匙=15ml

🎈此份量大約可做10-12顆珍珠丸子

🎈腸胃不佳的朋友，也可將長糯米換成白米

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