小毓の饗樂廚房

2020年農曆閏四月，按照習俗，只要遇上閏月，已出嫁的女兒就要在該年閏月開始以前買豬腳麵線幫父母添福添壽，「呷麵線添福壽、呷豬腳增勇健」同時也要回家看看父母，略盡子女的孝心。

如果你沒時間守在爐火前慢慢燉豬腳，也可以在外買現成的豬腳麵線喔！另外購買的部位也有學問，但現在都以「方便」為主，來看看不同部位有甚麼意涵吧：

1.父母健在：一前腳一後腳，或是兩隻前腳

2.父母只剩一方：前腳一隻

3.長輩是素食者：如果父母茹素，也可以用寫著豬腳、麵線的紅包袋代替。

雖然小毓還不用送豬腳給爸媽，但這資訊分享給已婚的各位女兒哦！

資料來源：https://reurl.cc/qdn1ON

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✅材料：

豬腳後腿3斤（換成前腳當然也可以）

蒜頭30g

辣椒2條

八角1顆

香菜 少許

🧂調味料：

醬油1/2杯

醬油膏1/3杯

冰糖1/4杯

米酒1杯

✏️作法：

1. 將豬腳放入鍋內，倒入冷水煮至沸騰後取出洗淨後備用。（此方式可將豬腳的血水及雜質完全釋放出來）  

2.  辣椒切斜片；蒜頭去膜備用。  

3. 鍋內倒入1茶匙的油，放入蒜頭及辣椒片爆香。

4.   加入冰糖拌炒至略焦糖色後，放入步驟1的豬腳、八角，再倒入所有調味料及水。  

5. 中大火煮沸後，轉中小火煮90-100分鐘至個人喜好的軟爛度就完成囉！ 

📌1大匙=3茶匙=15ml

🔖此食譜約6人份

🔖使用快鍋只要10-12分鐘👍

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