小毓の饗樂廚房

泰式檸檬魚一直都是泰式餐廳的熱門料理，炎炎夏日，在家做完全零油煙，清爽又美味😋。

將蒜末🧄、辣椒🌶和泰式料理的靈魂調味料「魚露」拌勻，讓整道料理充滿鹹鮮滋味，最後點綴上香菜和檸檬汁，酸酸辣辣相當開胃。

這道零廚藝的泰式檸檬魚，廚房新手快學起來吧!

✅材料：

鱸魚 1條

老薑 5片

青蔥 1根

鹽 1/3茶匙

🧂調味料：

魚露20cc

蒜頭 2瓣

辣椒 1條 2茶匙

細砂糖 2茶匙

開水 15cc

檸檬汁 25cc

香菜 1小株

✏️作法：

1.  將鱸魚內的血塊清洗乾淨 (腥味來源)，二側的背上劃3斜刀(可加速蒸熟)；青蔥切段；辣椒切末；蒜頭切末；香菜梗切末、香菜葉保留備用。

2. 將炒鍋內倒入800cc的水煮沸，將魚上放上薑片及蔥段，並用中大火蒸8分鐘後關火，將老薑、蔥段取出，湯汁倒出(避免腥味)。

3. 將所有調味料拌勻 (除了香菜葉及檸檬汁)倒入作法2的魚，續蒸2-3分鐘，至魚完全熟透。

4. 起鍋後，淋上檸檬汁、灑上香菜葉就完成囉!

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