小毓の饗樂廚房

韓國超熱門的冷盤小菜，作法與日式溏心蛋似乎很像，但味道是完全不一樣的喔!

但你知道為什麼叫麻藥嗎? 因為一吃就會像麻藥一樣不小心上癮，欲罷不能呀~

一碗飯一顆蛋，建議一定要淋上醬汁，尤其搭配洋蔥一起吃，實在是超下飯的啦~

✨3-4人份

⏰烹調時間5分鐘

💰食材費共51元

✅材料：

雞蛋 6顆 $30

洋蔥 60g $5

辣椒 1~2條 $5

蒜頭 3瓣 $5

青蔥 1~2根 $3

白芝麻粒 1大匙 $3

🧂調味料：

醬油 100cc

水100cc

細砂糖 2大匙+2.5小匙

白芝麻油 1/2茶匙

✏️步驟：

1. 洋蔥去膜切小丁；辣椒切成辣椒圈；蒜頭磨成泥；青蔥切蔥花；雞蛋自冰箱取出靜置5-10分鐘洗淨備用。(避免溫差過大，導致蛋殼破裂)

2. 鍋內倒入1000cc的水，冷鍋放入雞蛋，開大火煮至沸騰，轉小火計時4分20秒，過程中不時攪拌，以讓蛋黃維持在中心點。（因為小毓的家人不太敢吃太生的溏心蛋，所以小毓這次多煮了20秒，也就是煮4分40秒)

3. 等待過程將調味料拌勻，放入步驟1的所有材料及白芝麻粒拌勻備用。

4. 時間到後，準備一盆冰水，將雞蛋撈起放入降溫，至完全冷卻為止。

5. 將雞蛋剝殼後放入保鮮盒，倒入步驟3的調味料，冷藏一夜。

6. 浸泡一夜後，若無法當天食用完畢，請將雞蛋先自醬汁取出另外保存，勿再繼續浸泡以免味道過鹹。

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