小毓の饗樂廚房

蕨餅是日本傳統和菓子的一種。它的外表和台灣的涼糕其實相當類似。

自製黑糖蕨餅只需要三種材料，入口冰涼又軟Q，沾上豆香四溢的黃豆粉，再搭配上自己煮的黑糖蜜，無敵簡單的日式茶點，很適合炎熱的夏日午後。

大人小孩都會喜歡的日式甜點，不妨和家中小朋友一起動手做，共享美好的親子料理時光。

✅材料:

蕨餅粉/蓮藕粉 100g 

黑糖 55g

水300-350g (喜歡Q一點就用粉:水=1:3來做)

自製黑糖蜜：

黑糖 50g

水 25g

蜂蜜 5g

✏️步驟：

1. 將所有材料備齊。

2. 將蓮藕粉與水倒入鍋中拌勻，再倒入黑糖開中火以打蛋器攪拌。(也可以將所有材料放入食物調理機攪打均勻再入鍋煮)

待拌至變濃稠狀立即轉小火，續續攪拌不能停，至呈透明黑色狀。(請注意火力，以免表面煮至乾硬而影響口感)

3. 取一保鮮盒，鋪上烘焙紙(較好取出)，將步驟2的蕨餅放入，表面加少許水，用刮刀壓至想要的厚度，放涼後放入冰箱冷藏1.5-2小時。(勿冷藏超過6小時以上，以免影響口感，建議現做現吃)

4. 在等待蕨餅的時候，來自製黑糖蜜。將水和黑糖入鍋，小火攪拌至濃稠狀就關火。待放涼倒入蜂蜜拌勻就是黑糖蜜囉！

5. 取出蕨餅，先將蕨餅表面淋一些開水(會比較不沾黏)，再用刀子將其切小塊(用食用剪刀也可以)，表面沾上黃豆粉。

6. 食用前再淋上黑糖蜜，冰冰涼涼的好消暑啊😋

小毓小叮嚀：

1. 蕨餅粉要到進口超市比較買的到，小毓這次是去雜糧行買蓮藕粉來做。
2. 現做現吃最美味，冷藏建議勿超過6小時以上，以免影響口感。
3. 依個人喜好口感，可自行調整水量。
4. 黑糖蕨餅中的黑糖比例，屬微甜，搭上黑糖蜜剛剛好，不嗜甜也可以不加黑糖蜜。

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