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這道大人小孩都愛的青醬蛤蜊義大利麵，不但能吃到青醬的濃郁口感、蛤蜊的鮮味，蒜味和白酒更有提香的作用。
雖然是利用方便取得的九層塔來取代正統的甜羅勒，但美味依然不減哦!
九層塔請務必洗淨後風乾再來製作青醬，能讓它的保存期限更長喔!
✅材料：
義大利麵200g
蛤蜊600g
洋蔥80g
蒜頭 20g
青醬 4大匙
黑胡椒粒 1/8茶匙
無鹽奶油10g
白酒100cc
煮麵水 200cc
動物性鮮奶油 2大匙
帕馬森起司粉 適量
🧂青醬：
甜蘿勒 /九層塔 2把 70g
熟腰果 /松子 30g
蒜頭 20g
冷壓初榨橄欖油 80ml
帕馬森起司粉 1.5大匙
鹽 1/3茶匙
檸檬汁 1/2茶匙
✏️步驟：
1. 蛤蜊泡鹽水吐沙；所有食材備齊。
2. 將所有材料使用MAXCELIA 無線秤重食物調理機秤重備用。
3. 九層塔葉洗淨後要完全風乾(可用電風扇吹乾)，這樣青醬才能保存比較久。
4. 蒜頭放入MAXCELIA 無線秤重食物調理機，使用剝蒜器脫膜，再用刀頭打成蒜末；洋蔥切小塊再打碎備用。
5. 先將腰果(松子)使用MAXCELIA 無線秤重食物調理機打至7成碎，再放入青醬中的蒜頭、九層塔、起司粉、橄欖油及鹽打成青醬(腰果保留小顆粒狀)後，擠入少許新鮮檸檬汁能讓青醬維持翠綠的顏色。。
6.煮1800ml的水，水裡放入2茶匙鹽巴幫助麵條入味，另外加入2茶匙橄欖油避免麵條黏在一起。
義大利麵烹煮時間建議可依照每家廠牌的包裝指示，因為還需要入鍋拌炒，所以煮麵的時間減少2分鐘左右，煮好後撈起瀝乾備用。
7. 熱鍋後放入2茶匙的橄欖油及無鹽奶油，將蒜末、碎洋蔥炒香。
8. 放入白酒和煮麵水，煮滾後倒入已經吐沙過的蛤蜊，蓋上鍋蓋悶煮1分鐘，蛤蜊開蓋後將已經打開的蛤蜊取出避免蛤蜊煮太久縮水。
9.再放入義大利麵與青醬拌勻，因為青醬與蛤蜊已稍有鹹度，拌炒後可酌量下鹽巴調整。最後放蛤蜊快速炒勻，撒上黑胡椒粒、起士粉即可關火盛盤。
10. 最後放蛤蜊、鮮奶油快速炒勻。
11. 撒上黑胡椒粒、起士粉即可關火盛盤。
🛒MAXCELIA 無線秤重食物調理機 https://lihi1.cc/Etxh5
🔖1湯（大）匙=15ml=3茶（小）匙
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