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苦瓜性涼退火，且富含維他命C和膳食纖維，可以幫助減少心血管疾病、維持免疫力、養顏美容、調整血糖、血脂 …等。
刮除苦瓜內的籽及內膜並事先汆燙，可去除主要的苦味。
煮一鍋豆豉苦瓜，鹹香甘甜又下飯，無論是熱食或當作冷盤享用，都相當美味呢！
✨3-4人份
⏰烹調時間25分鐘
💰食材費共33元
✅材料：
苦瓜 1條 $20
豆豉 1.5大匙 $5
蒜頭 3瓣 $5
辣椒 1條 $3
🧂調味料：
醬油 2大匙
冰糖 2茶匙
米酒 1大匙
水1杯
✏️作法：
1. 苦瓜對半切：刮除籽和膜去苦味；蒜頭切片；辣椒切圈；豆豉泡5分鐘米酒。
2. 煮沸一鍋水，加入2大匙的冰糖，放入苦瓜煮2分鐘撈起瀝乾備用 (去除苦澀味)。
3. 湯鍋倒入2茶匙油，爆香蒜片、辣椒、豆豉。
4. 放入調味料拌勻。
5. 放入步驟2的苦瓜拌炒至上色。 
6. 再倒入水煮沸，轉小火約20分鐘關火燜10分鐘即可。（視個人喜歡的口感調整時間）
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