小毓の饗樂廚房

泰國餐廳必點的泰式咖哩蟹，換成沒有季節限制、食材取得方便的蝦，且在家做一點也不難耶!

Q彈又鮮甜的白刺蝦，搭配上一定要先炒過香氣才會更濃郁的咖哩粉，再讓蝦子吸取濃郁的咖哩滑蛋醬汁，這道實在相當開胃又下飯，讓人忍不住吮指回味呀

✅材料：

大白蝦 250g

洋蔥 80g

蒜頭 3瓣

雞蛋1顆

辣椒1-2條

青蔥1根

香菜1-2株

🧂調味料：

S&B特製咖哩粉 1大匙(大推這品牌的咖哩粉，又香好濃郁，完全沒有讓人看不懂的添加物)

蠔油 1/2大匙 (我個人偏愛李錦記的舊庄蠔油)

魚露 1/2茶匙

糖 1/3茶匙

白胡椒粉 1/5茶匙

水 120cc

椰漿 30cc (或鮮奶)

✏️步驟：

1. 將蝦子洗淨後，剪去嘴刺和長鬚，再用剪刀將蝦殻開背去腸泥；洋蔥切絲；辣椒切斜片；蔥切段；蒜頭去膜切片；香菜切小段備用。

2. 將全蛋打散，加入1小撮的鹽及5cc的水拌勻備用。

3. 鍋內倒入2茶匙的油，放入蝦子炒至外殼變色，加入1/8茶匙的鹽調味拌勻後起鍋備用。

4. 原鍋倒入1大匙的油，放入洋蔥絲、辣椒、蒜片及蔥白段炒香。

5. 加入咖哩粉小火炒香，再倒入蠔油、白胡椒粉、糖略拌炒，加水至煮沸。

6. 放入步驟3的蝦子，煮至醬汁略收，再倒入椰奶略拌炒。

7. 最後倒入步驟2打散的蛋液至略凝固後攪拌炒散，加入蔥綠、香菜稍拌炒就完成美味又開胃的泰式咖哩蝦囉!

1大(湯)匙=15ml=3小(茶)匙

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