小毓の饗樂廚房

炒米粉是很多人都相當懷念屬於媽媽的味道的一道菜色!。

軟Q彈牙的米粉吸收蔬菜及配料的自然鮮甜，不需加入過多的調味料，就能吃到最天然的味道！

✅材料：

炊粉 (米粉) 1包

高麗菜 250g

紅蘿蔔 60g

乾香菇 6朵

蝦米 20g

豬肉絲 150g

水 700cc

油蔥酥 5g

🧂調味料：

醬油 130cc 

白胡叔粉 1/4茶匙

糖 1/4茶匙

烏醋 20cc

🔶醃料：

醬油 1.5茶匙 

米酒 1茶匙

太白粉 1/2茶匙 

✏️步驟：

1. 將米粉泡軟10-15分鐘後對半剪；高麗菜洗淨切絲；蝦米以米酒略泡去腥；紅蘿蔔去皮切絲；乾香菇泡軟切絲；肉絲以醃料抓勻醃15分鐘備用。

 2.  鍋內倒入60ml的油，爆香蝦米及乾香菇絲。

3. 放入紅蘿蔔絲略拌炒後，加入肉絲炒香。

4. 再來放入步驟1的米粉，鋪上高麗菜，將水和醬油拌勻，倒入鍋內。

5. 最後蓋上鍋蓋煮沸後轉中小火煮約6-7分鐘，開蓋後倒入油蔥酥，再拌炒米粉和材料煮至醬汁接近略收。

 6. 起鍋前撒上烏醋、白胡椒粉拌勻就完成囉!

1大(湯)匙=15ml=3小(茶)匙

********************************

歡迎加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇 www.facebook.com/syukitchen