小毓の饗樂廚房

✅材料:

金針菇 1/3包

雞蛋2顆

白蝦10隻

蟹肉棒 (有蟹腿肉更好) 3條

青蔥1/2根

水 600cc

🧂調味料：

蠔油 1大匙

醬油2/3大匙

鹽 1/8茶匙

白胡椒粉 1/8茶匙

香油 1/3茶匙

太白粉水 20cc (1茶匙太白粉+20cc的水)

✏️步驟：

1. 蝦子剝殼去腸泥，保留蝦頭，將蝦仁切丁；金針菇去根切末；蔥白切小段、蔥綠切蔥花；蟹肉棒撥對半切備用。

2. 鍋倒入2茶匙的油，爆香蝦頭、蔥白段，再倒入600cc的水煨煮5-10分鐘，過濾成蝦高湯備用。

(若買現成的蝦仁，無蝦頭可以煮蝦高湯，使用現成市售雞高湯也可以)

3. 將蛋打散，加入蟹肉、金針菇、蔥花與1/3茶匙的香油拌勻備用。

4. 另取一鍋炒香蝦仁丁。

5. 再倒入步驟3的蛋液拌炒。

6. 取一大碗盛入白飯， 將步驟5的料鋪在白飯上。

7. 將步驟2的蝦高湯倒入原鍋，加入醬油、白胡椒粉、鹽、蠔油拌勻煮約5分鐘。

8. 加入香油，再將調好的太白粉水，倒入步驟7勾芡，最後倒入步驟6的大碗中就完成囉!

**天津沒有這道料理 ，就像泰國沒有月亮蝦餅這道菜哦!

********************************

歡迎加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇 www.facebook.com/syukitchen