小毓の饗樂廚房

口感Q彈的白蝦，搭配上香辣的胡椒粉，超級開胃，完全適合當下酒菜，好吃到絕對讓你吮指回味😋做法簡單又快速，5分鐘就能輕鬆完成哦！不嗜辣的朋友，胡椒粉的量就自行調整一下，不過小毓真心覺得多加一點胡椒粉又香又辣超好吃的！

✅材料：

白蝦300g半斤

蒜頭3瓣

青蔥1/4根

🔸醃料：

鹽1/2茶匙

白胡椒粉1/4茶匙

香油1/2茶匙

🧂調味料：

鹽1/2茶匙

白胡椒粉1/4茶匙

黑胡椒粉2/3茶匙

米酒1茶匙

✏️ 作法：

1. 將白蝦洗淨去鬚；蒜頭拍扁去膜切末；青蔥切蔥花備用。  

2. 用剪刀從頭及蝦殼接縫處往後剪一半（將蝦子開背，除了方便去腸泥，也更容易入味）。  

3. 再取出腸泥。（清乾淨才不會影響口感）  

4. 將蝦子先以醃料抓勻醃5分鐘。  

5. 鍋內倒入2茶匙的油，放入步驟1的蒜末爆香。  

6. 倒入米酒嗆鍋，再將白蝦放入煎至6-7分熟。  

7. 加入所有調味料轉中大火拌炒至全熟。  

8. 起鍋前轉大火撒入蔥花稍拌炒就完成囉！ 

📌餐廳作法會在最後使用吹風機將胡椒粉吹乾；我分享的家庭版就省略此步驟囉！

🔖1大匙=3茶匙=15ml

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