小毓の饗樂廚房

之前跟大家分享過，防疫期間要增強免疫力就一定要顧好自己的腸胃。所以，多吃發酵的食物對於腸胃是相當有益的，例如：味噌、泡菜、鈉豆...等。

這道湯品是小毓在3年前在愛料理及cookpad都曾經分享過的。利用味噌取代鹹度的來源，不需要太多的調味，就可以很好喝。營養又簡單的湯品，最近偏涼的溫度，非常適合來一鍋湯溫暖全家人的胃。

✅材料：

五花火鍋肉片150g

紅蘿蔔60g

白蘿蔔200g

洋蔥100g

鴻喜菇1包

青蔥1根

水 淹過食材1cm左右

🧂調味料：

味噌3大匙

味醂1大匙

✏️作法：

1.  將紅白蘿蔔洗淨削皮切成薄片狀；五花肉片切小片狀；洋蔥去膜切小片；青蔥切蔥花；鴻喜菇撥開備用。  

2. 鍋內倒入少許油，放入洋蔥炒香後，加入紅蘿蔔(油脂可增加茄紅素易於人體吸收)拌炒。

3.   放入五花肉片及白蘿蔔略拌炒。  

4. 將鴻喜菇放入，加入淹過食材高度再多一些的水量，再取出肉片備用。  

5. 煮沸後，轉中小火煮約10分鐘，將味噌用濾網過濾，慢慢融入鍋內(此方式味噌較易均勻融解於水內)，並加入味醂提味，再續以小火煮5分鐘，使食材入味。  

6. 起鍋前撒上蔥花提味即可。  

🔖小叮嚀: 味噌於熄火後加入，可避免高溫久煮而破壞營養及風味。

🔖各品牌的味噌鹹度不同，請酌量調整哦！

🔖家裏若沒有味醂，可用1大匙米酒+1/2大匙糖的比例來取代。