小毓の饗樂廚房

中秋連假過後，絕對是清腸胃的好時機，這時候就需要來饗受新纖清爽又美味的雞肉舞菇捲餅。這道捲餅也很適合當做早午餐或野餐的點心喔！

好菇道的舞菇於全環控室中栽培生長，不用水洗、整株可食用，只要去除根部撥散就能下鍋料理。舞菇擁有獨特的香味及爽脆口感，含有豐富營養素，可加強代謝、降低血糖，有助打造易瘦體質呢!

✅材料：

墨西哥捲餅皮 3張

好菇道舞菇 1包

雞胸肉 80g

生菜 適量

牛蕃茄 1顆

乳酪絲 適量

🟨炒蛋：

雞蛋 2顆

鹽 1/8茶匙

鮮奶 20cc

黑胡椒粉 少許

🧂雞肉醃料：

鹽 1/8茶匙

黑胡椒粉 少許

水 30cc

✏️步驟：

1. 牛蕃茄去籽切條狀；生菜洗淨瀝乾；雞肉以醃料抓醃至水份完成吸收，醃置15分鐘；雞蛋打散調味備用。

2. 舞菇切除根部撥散備用。(好菇道舞菇經過無菌培養、真空包裝，不需沖洗即可鍋烹煮)

3.鍋內放入無鹽奶油，轉小火至奶油融化，倒入步驟1的蛋液，待略定型後關火炒熟盛起備用。

4. 原鍋內倒1茶匙的油，放入步驟1的雞胸肉片以及舞菇拌炒20秒後，關火燜1分鐘盛起備用。

5. 另起鍋，將墨西哥捲餅放入鍋內小火乾烙每面各30秒左右關火。

6. 將餅皮於對半折成半圓，再折成1/2扇形，產生折痕後，再以刀切斷1/2扇形的折痕。

7.表面可抹上一層美乃滋(亦可省略)，再由左下角順時針方向擺放食材，左下放上生菜；左上放蕃茄片；右上放入炒蛋；右下鋪上舞菇和雞肉片再撒上乳酪絲。

8. 將餅皮從左下開始以順時針方向折疊，最後成為1/2扇形。再繼續以小火煎至乳酪絲融化就完成囉!

9. 清爽又可口的捲餅也很適合當做早午餐或野餐的點心喔！

🔖小撇步:

🎈1大(湯)匙=3小(茶)匙=15ml

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