小毓の饗樂廚房

將芋頭、香菇、蝦米和絞肉炒香後,和白米一起放入電鍋烹煮,簡單快速就能完整一鍋好吃的炊飯。

現在是芋頭的產季，無論是來拿來燉雞、煮鹹粥、炊飯又或是甜點，都很美味。芋頭鬆軟的口感和獨特的香氣，真的讓整鍋炊飯加分不少呢!

芋頭含有醣類、膳食纖維、維他命C、維他命B群、鉀、鈣、鋅等，常吃能增強人體的免疫功能, 且開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效。

但有過敏性體質及糖尿病患者就建議減少食用喔!

✅材料:

芋頭 300g

乾香菇 5朵

蝦米15g

豬絞肉 150g

油蔥酥 2大匙

青蔥 1/2根

白米2杯

水2~2.2杯 (米水比例:1:1~1.1，試個人喜好的口感調整)

🧂調味料：

醬油 2大匙

米酒 1大匙

白胡椒粉 少許

鹽 1/2茶匙

✏️步驟:

1. 將芋頭削皮後切小塊 (芋頭削皮建議戴手套，且先削皮後再以水沖淨，以免因黏液造成紅腫發癢)；乾香菇泡軟切絲；蝦米沖淨泡少計米酒去腥；青蔥切蔥花；白米洗淨浸泡10分鐘瀝乾備用。

2. 鍋內倒入2大匙的油，中小火爆香香菇絲，再放入蝦米炒香。

3. 加入紅蔥酥略炒香。

4. 放入芋頭塊煎至略上色。

5. 再放入絞肉炒至變色，加入調味料拌勻後關火。

6. 內鍋倒放白米及水鋪平，再將步驟5的炒料均勻鋪上。

7. 電鍋外鍋倒入1杯水，放入內鍋蒸約20分鐘，跳保溫後，撒入蔥花，續燜10分鐘開蓋翻拌，就可以享用囉!

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