小毓の饗樂廚房

炎炎夏日，在家做完全零油煙，清爽又開胃😋。

將蒜末🧄、辣椒🌶和泰式料理的靈魂調味料「魚露」拌勻，讓整道料理充滿鹹鮮滋味，最後淋上檸檬汁、點綴香菜，酸酸辣辣相當開胃。

這道零廚藝的泰式涼拌海鮮，廚房新手趕快學起來吧!

✅材料：

透抽 2條

白蝦仁 15支 

洋蔥 20g

牛蕃茄/小蕃茄 1顆/6顆

秋葵/小黃瓜 5條/1根

香菜 1小株

🧂調味料：

魚露 2大匙

細砂糖 1.25茶匙

水 20cc

檸檬汁 40cc

蒜頭 3瓣

 1. 蒜頭切末；辣椒切圈；番茄切塊；透抽刻花切塊；香菜切小段；洋蔥切絲泡水30分鐘可去除辛辣味；秋葵以鹽略搓洗表皮備用。

2. 起一鍋水煮沸，放入秋葵汆燙1.5分鐘。

3. 撈起放入冰水中冰鎮。

4. 原鍋加入少許鹽及1小匙米酒，煮沸後放入蝦仁、透抽汆燙30秒，關火再浸泡30秒撈起放入冰水冰鎮。

5. 取一大碗，放入魚露、細砂糖、水拌勻，再放入蒜末、辣椒圈略攪備用。

6. 將步驟3的秋葵切1cm厚圈狀、步驟4的海鮮、洋蔥絲、蕃茄塊放入大碗，淋上步驟5拌勻調味。

7. 最後淋上檸檬汁拌勻，灑上略拌香菜就完成囉!

8. 放入保鮮盒，冰箱冷藏至少1小時以上，真的好吃到你會停不下來喔!

(建議30分鐘後將保鮮盒翻面，食材才能均勻入味)

小撇步:

🎈1大(湯)匙=3小(茶)匙=15ml

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