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老皮嫩肉是川菜館的人氣料理，將雞蛋豆腐的表皮炸至金黃香酥，淋上麻香微辣的醬汁，入口後依舊軟嫩多汁，讓人忍不住一口接著一口。
老實說，我真的覺得跟餐廳吃到的差不多 (是不是有點驕傲😚)，覺得煮1盒有點不太夠吃 ，喜歡老皮嫩肉的你，快動手做做看喔!
✨ 4人份
⏰ 烹調時間10-15分鐘
💰 材料費 43元
✅材料：
雞蛋豆腐 1盒 $37
青蔥(裝飾用) 少許 $2
🧂調味料:
醬油 1.8大匙 $1
糖 1/2茶匙 $1
水 1大匙
蒜泥 1/3茶匙 $2
花椒粉 少許 $2
辣油 (不嗜辣可省略) 少許 $2
✏️步驟：
1. 將青蔥切成蔥花；其他材料備齊。
2. 將雞蛋豆腐1盒切成8塊。
3. 起油鍋，加熱至160-170度左右，將豆腐下鍋油炸，至表皮呈金黃色，起鍋瀝油，盛盤備用。(也可改成油煎的方式，將豆腐的6面煎至金黃色)
4. 將所有調味料入鍋拌匀，小火加熱至糖融化。
5. 將步驟4的醬汁淋在豆腐上，灑上蔥花就完成囉！
小撇步:
🎈1大(湯)匙=3小(茶)匙=15ml。
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