小毓の饗樂廚房

又到了月底啦！由於這個月剛好遇到連假，所以這次就不分享省錢料理，我們稍微吃的好一點點，也不為過對吧！😆

其實「客家小炒」的由來是這樣的～早年先民拓墾不易，所以逢年過節必定會準備三牲，來酬謝土地公的庇佑。但因為當時開墾山地的客家人生活比較困苦，不常有肉類可以食用，只有在重要的活動才會宰殺牲畜。所以每當祭祀完畢，勤儉的客家人就會用這些素材，搭配自家種的青蔥，炒成又辣又油且下飯的重口味家常菜。

最近因為疫情關係，發現身邊的朋友，很多不常做菜的人，都開始下廚做菜了，大家都說感覺自己煮還是最安心！這道客家小炒推薦給大家，超適合當下酒菜🍺，香氣十足好下飯耶！

✅材料：

五花肉120g

豆乾70g（大約2片）

乾魷魚50g

蒜頭15g

辣椒1條

芹菜1/2根

蒜苗1/2根

🧂調味料：

蠔油2茶匙

醬油2茶匙

米酒1大題

白胡椒粉 1/8茶匙

✏️作法：

1.將乾魷魚泡軟。  

2.將作法1的魷魚剪成條狀；五花肉切條；豆干切片；芹菜切段；蒜苗切斜片；辣椒切斜片；蒜頭拍扁去膜切片備用。  

3.鍋內倒入2茶匙的油，放入五花肉、豆干炒至二面略上色。  

4.加入蒜片、辣椒爆香，再放入魷魚。（魷魚炒太久口感會變硬）  

5.倒入蠔油、醬油及米酒拌炒至入味。

6.最後加入蒜苗、芹菜拌炒，並撒上白胡椒粉拌勻即可。  

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