小毓の饗樂廚房

小時候每次到牛排館，總會點上一客豬排，但因為那時候還不太會吃辣（現在其實也只吃小辣🌶），所以通常都是選擇蘑菇醬。
不過自己做的蘑菇醬，跟外面的就是不一樣，絕對真材實料，每一口都是蘑菇，不但有蘑菇獨特的香氣，又帶有蕃茄醬的酸甜味，作法也相當簡單喔！

無論拌飯🍚、拌麵或是淋在牛/豬排上都很適合，做一些醬放在冰箱保存，想吃隨時都有!

✅材料:

蘑菇(洋菇) 10朵約100g

洋蔥 80g

蒜頭 4瓣

無鹽奶油 10g

芥花油 (耐高溫油)

脂皆可） 1大匙

🧂調味料：

醬油 1茶匙

鹽 少許

蕃茄醬 3大匙

黑胡椒粉 (不嗜辣可省略) 1/4茶匙

雞高湯 200ml

烏醋 1/4茶匙

麵粉 1.5~2大匙

✏️步驟：

1. 洋蔥切碎；蒜頭切末；蘑菇6朵切碎、4朵切片；其它材料及調味料備齊。

2. 鍋內倒入芥花油，放入洋蔥碎炒至半透明狀，再加入蒜末炒香。

3. 放入蘑菇碎炒香，再放入蘑菇片略拌炒。

4. 加入醬油、蕃茄醬及黑胡椒粉炒出香氣。

5. 倒入高湯煮沸後中小火續煮4-5分鐘，再放入無鹽奶油拌勻。

6. 淋上烏醋，最後將麵粉與少許高湯攪拌成麵粉水，倒入步驟5芶芡就完成囉!

7.  煎個漢堡排，淋上蘑菇醬，再燙個蔬菜擺盤一下，開動啦🍽 

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