小毓の饗樂廚房

每次到牛排館，總會點上一客牛/豬排，或是去早餐店點一份鐵板麵，淋上的黑胡椒醬就是這個味道。

這道黑胡椒醬，不但有醋的香氣、黑胡椒的辣，更帶點蕃茄醬和糖的甜味，作法也相當簡單喔！

無論拌飯、拌麵或是炒肉片都很適合，做一些醬放在冰箱保存，想吃隨時都有!

✨5人份

⏰烹調時間10-15分鐘

🧂黑胡椒醬：

洋蔥 60g $5

蒜頭 25g $20

芥花油 (耐高溫油脂) 1 大匙 $3

無鹽奶油 10g $5

蠔油 1大匙+2茶匙 $5

梅林辣醬油 (伍斯特醋) 1大匙+2茶匙 $3

蕃茄醬 1大匙+2茶匙 $3

糖 1大匙+1/4茶匙 $2

水300ml

太白粉水 1大匙 $2

💰 材料費48元 (5人份)

✅鐵板麵材料：

油麵 (1人份) 250g 

綠花椰 3-4朵

雞蛋1顆

✏️步驟：

1. 洋蔥切碎；蒜頭切末；其它材料及調味料備齊。

2. 將芥花油下鍋，加入蒜末及洋蔥碎，以中小火炒香至表面呈略金黃色。

3. 加入奶油及調味料炒香。

4. 再加入黑胡椒粒，以中大火炒香。

5. 加入水拌勻煮沸。

 6. 最後加入太白粉水芶芡就是美味的黑胡椒醬啦~(太白粉不一定要全部加入，可視濃稠度調整)

7. 將綠花椰燙熟、煎一顆半熟蛋。 

8. 油麵250g下鍋加40cc的水拌炒30秒，倒入步驟6的黑胡椒醬拌炒至入味就完成囉! 

9. 黑胡椒醬裝入保鮮盒，可冷藏保存5天；冷凍保存2個月。

 小撇步:

🎈1大(湯)匙=3小(茶)匙=15ml

🎈建議吃微辣者，先從10-15g的黑胡椒粒開始嘗試，若可接受再慢慢往上加。
🎈此份量約可做出5-6人份鐵板麵，一份麵約250g。

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