小毓の饗樂廚房

上海菜飯源自於江浙，聽說是太太為了要給做苦力的老公做飯，而將家中的剩菜剩飯加點油拌在一起，而形成了菜飯。如今，上海菜飯竟成為餐廳裏的招牌菜色了!

肉的部份可依個人方便及喜好，使用金華火腿/香腸/臘腸/家鄉肉都可以。

另一種做法亦可以先炒料，再將料與白飯拌勻，更加快速方便喔!

✅材料：

白米 2杯

青江菜250g

培根 4條

蒜頭 4瓣

雞高湯 2.2杯 

🧂調味料：

鹽 1/3茶匙 (可依個人口味，決定是否添加)

米酒1大匙

白胡椒粉 少許

香油 1/2茶匙

✏️步驟:

1. 白米洗淨；培根切條；蒜頭切末備用。

2. 青江菜葉與梗分開切小塊備用。

3. 取一炒鍋，放入培根條逼出油脂，再下蒜末炒香。

4. 加入青江菜梗，下米酒略拌炒。

5.  將步驟1的米放入電鍋內鍋，鋪上步驟4的料，再倒入2.2杯高湯。

6. 內鍋放入電鍋蒸，外鍋1杯水，煮約20分鐘。

7. 跳保溫後，燜15分鐘，開蓋放入青江菜葉、灑上白胡椒粉、淋上香油翻拌，續悶2分鐘即可。(鹽可依個人口味，決定是否添加)

小撇步:

🎈1大(湯)匙=3小(茶)匙=15ml

🎈若喜歡鍋巴口感，亦可在砂鍋倒入少許油，開小火加熱2分鐘，再將上海菜飯倒入，關火上蓋燜一下即可上桌。

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