小毓の饗樂廚房

正值產季的大黃瓜香甜又多汁，加上內餡的絞肉香，再搭配鮮甜的蝦仁以及枸杞和青豆仁裝飾，清爽又美味😋

這道很適合炎炎夏日利用電鍋快速蒸煮就能完成，不用揮汗如雨就能輕鬆上桌喔!

✅材料：

大黃瓜 500g (1小條)

蝦仁 8隻

豬絞肉 180g

乾香菇 2朵

青豆仁 8顆

枸杞 8顆

太白粉 1.5茶匙

🧂醃料（絞肉）：

雞蛋 1顆

醬油 1.5茶匙

鹽 1/4茶匙

白胡椒粉 少許

香菇水 1大匙

香油 1/3茶匙

🔶醃料（蝦仁）：

鹽 1/4茶匙

米酒 1茶匙

太白粉 1/4茶匙

✏️步驟：

1. 大黃瓜切圓柱狀，中間挖空(約1-1.2cm厚)、乾香菇泡軟切末；蝦仁以醃料抓醃備用。

2. 絞肉與蛋、香菇末放入攪拌盆，加入調味料拌勻，再慢慢加入香菇水，至水完全吸收。

3. 將黃瓜內沾覆太白粉，將步驟2的絞肉塞入，略高於黃瓜至少1公分。

4. 電鍋內倒入1杯水，將盤子放於蒸架上，蒸約10分鐘，再絞肉上放入一隻蝦仁、青豆仁及枸杞，再續蒸5分鐘後燜5分鐘。 

5. 清爽美味的黃瓜蝦仁鑲肉就輕鬆完成囉!

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