小毓の饗樂廚房

今天要跟大家分享的是前陣子粉絲點名想要學的"日式炒麵Yaki Soba"，
無論是麵條的Q彈口感及濃郁的醬汁，都有別於台式炒麵。日式炒麵醬小毓直接在全聯就買的到，超級方便，當然你也可以用豬排醬、醬油、柴魚片、糖...等去調配哦!

小毓省略了熱量較高的美乃滋，如果你本身很喜歡，也可以擠一點上去，再煎顆半熟蛋🍳，飽足的一餐就可以輕鬆完成。只要掌握一點小技巧，不用出國也能炒出超懷念的日本味炒麵，快來動手做做看吧!

✅材料：

油麵250g

高麗菜150g

豬五花火鍋肉片100g

洋蔥60g

紅蘿蔔40g

海苔粉1/2茶匙

🧂調味料：(可用豬排醬5大匙、醬油1大匙、細砂糖2/3茶匙、清酒或米酒2大匙、柴魚片切碎1大匙、黑胡椒粒1/8茶匙替代以下調味料）

日式炒麵醬4大匙

醬油1/2大匙

細砂糖1/2茶匙

清酒或米酒2大匙

✏️作法:

1. 將洋蔥去膜切細絲；火鍋肉片切成適口大小；紅蘿蔔削皮切絲；高麗菜切適口大小；油麵用沸水燙過20秒(以去除過多的油)取出瀝乾備用。

2. 將所有調味料拌勻備用。

3. 將肉片以少許鹽、黑胡椒粒抓醃備用。  

4. 將作法1的麵條，以2茶匙的油，小火煎至二面略呈金黃色盛出備用。

5. 將肉片下鍋煎至8分熟取出備用。

6. 鍋內倒入2茶匙的油，將紅蘿蔔絲炒至微軟，放入洋蔥絲略拌炒，再放入高麗菜炒出略出水。

7. 將作法4及5的麵條及肉片放入鍋內，再倒入作法2的醬汁。

8. 拌炒至醬汁完全吸附在麵條上就完成囉!

9. 最後盛盤再撒上海苔粉，如果你本身很喜歡美乃滋，也可以擠一些上去，再煎顆半熟蛋，完成!

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