小毓の饗樂廚房

紅豆年糕是每家過年必備的點心之一，意謂著步步糕升、吉祥如意。

將黑糖年糕加入綿密的蜜紅，就是美味的紅豆年糕囉! 自己動手做，不但有誠意且衛生又健康，微甜不膩口。

入口能吃到滿滿的紅豆，實在很令人滿足。再裹上粉漿煎炸至金黃色，瞬間讓紅豆年糕美味加分，全家大小都喜歡喔!

✅材料：

糯米粉 300g

蜜紅豆 300g

二砂糖 110g

黑糖 25g

水 250g 

🔸粉漿：

雞蛋1顆

低筋麵粉 1米杯

玉米粉3大匙

水 1/3-1/2米杯

✏️步驟：

1. 所有材料備齊。(想偷懶時，蜜紅豆就可以使用超市販售的)

2. 沸水倒入攪拌盆中，倒入黑糖及二砂糖拌至糖完全融化。

3. 略放溫後，再分3次加入糯米粉攪拌均勻。

4. 倒入蜜紅豆，輕輕攪拌至紅豆與步驟3完全融合。

5. 取一6吋蛋糕模，鋪上烘焙紙(或年糕紙)，整個烤模都要，以防脫膜時沾黏。

(我是錯誤示範，我在底部鋪了烘焙紙，但周圍邊緣只抹油，結果要脫膜時相當費力，也使周圍脫模後不夠平順。)

6. 倒入步驟4的紅豆年糕糊，再將烤模震幾下敲出空氣。

7. 放入電鍋，倒入2.5杯水，蒸約50分鐘跳保溫後續燜20分鐘。(請先用牙籤往中心戳，若有粉漿沾黏在牙籤上代表沒熟，要再倒入熱水繼續蒸熟)

8. 電鍋取出放涼後，表面先刷上油避免乾硬，待放涼後再脫模。

9. 建議放冰箱冷藏1-2小時定型後 (通常我會再前一晚先做好放冰箱冷藏備用)，再取出裹上麵糊煎炸至金黃色，就可以開動啦!  

小叮嚀：

*若蒸的過程水量不夠請務必加入熱水。
*容器的寬.厚度及透氣性(鍋底有孔洞)，皆會影響蒸煮的時間

*1大匙=3茶（小）匙=15ml

----------------------------------------------

歡迎加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇www.facebook.com/syukitchen
追蹤小毓IG 🔎syukitchen