小毓の饗樂廚房

不知道大家有沒有發現，小毓分享的食譜多以雞肉居多，其實沒有什麼特別因素，單純就是我個人的偏好😆 

我個人很喜歡用土雞腿肉、醬料及黃酒一起燉煮，煮的過程中香氣四溢，入口時口感又比飼料雞更有彈性，再淋一點魯汁在白飯，哇～真的是太幸福了😋

喜歡又麻又辣的捧友，走過路過這道千萬別錯了哦！（這道麻辣的程度是我們家可接受的，可以再自行調整辣度）

✅材料：

仿土雞腿800g

蒜頭15g

老薑10g

花椒粒3g

乾辣椒 5g

蒜苗 1根

🧂調味料：

蠔油1.5大匙

辣豆瓣醬1.5大匙

細砂糖2茶匙

水100cc

紹興酒 60cc

✏️作洗：

1. 將帶骨雞腿洗淨剁成小塊（可買現成或請雞販幫忙剁）；蒜苗切斜片；蒜頭拍扁去膜切片；老薑帶皮洗淨切片備用。

2. 鍋內倒入1大匙的油，將花椒以小火炒至香氣後取出。 （由於花椒咬到會麻麻的，所以我一定會先取出來，留下花椒油） 

3. 放入蒜片、薑片、乾辣椒以小火爆香，再加入辣豆瓣醬炒香。（炒過的辣豆瓣醬香氣會更明顯哦）  

4.   放入作法1的雞腿塊拌炒至表面上色。  

5. 加入調味料以中小火煮約10分鐘，醬汁略收至濃稠。  

6. 最後放入蒜苗段略拌炒就完成囉!  

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