小毓の饗樂廚房

年夜飯桌上一定要有的蘿蔔糕，象徵著好彩頭，蘿蔔糕做法其實一點也不難！只要拌炒至糊狀，放入電鍋，就能輕鬆搞定！

材料可依個人喜好做調整，這道蘿蔔糕很適合小朋友或茹素者，完全能吃出紅白蘿蔔的甜味以及香菇的香氣。

喜歡重口味的人，可以改放臘腸做成港式口味，也相當美味喔！

✅材料：

白蘿蔔(帶皮) 700g

在來米粉 215g (約3杯)

乾香菇 20g (約4-5朵)

紅蘿蔔 30g

水 0.6+1.2杯

🧂調味料:

鹽 1茶匙

冰糖 1/2茶匙

白胡椒粉 1/8茶匙

✏️步驟:

1. 白蘿蔔去皮刨絲；紅蘿蔔去皮刨絲；乾香菇泡軟切絲備用。

2. 用1大匙的油將紅蘿蔔絲、乾香菇絲炒香。

3. 加入蘿蔔絲及0.6杯水煮沸，至白蘿蔔絲呈半透明狀。

4. 加入鹽、冰糖及白胡椒粉拌勻，將火力回小。

5. 將在來米粉加入1.2杯水事先拌勻後，再慢慢倒入鍋內。

6. 攪拌均勻至糊化。

7. 將作法6放入鋪好烘焙紙（或年糕紙）的容器內，飯匙沾點食用油，將表面抹平。

電鍋倒入3杯水後蒸約50分鐘跳保溫，再燜15-20分鐘，用筷子插入不沾黏即可。

這是蒸好起鍋的狀態。

8. 待蘿蔔糕完全冷卻後將蘿蔔糕切片，炒鍋倒入1大匙的油，用中小火煎至二面金黃色即可享用。(隔夜再煎更好)

 9. 煎到洽洽的蘿蔔糕外酥內軟超好吃!

小撇步:

🎈1大(湯)匙=3小(茶)匙=15ml。

🎈小毓用的容器為蒸層下有孔洞，所以可以縮短蒸的時間。時間會依你使用的容器樣式、寬窄厚度而影響到蒸的時間喔!

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