小毓の饗樂廚房

水晶芋頭粿籤，是鹹酥雞和滷味攤上的常態項。一般只有芋頭，但這次多加了地瓜🍠，地瓜與芋頭混合的水晶粿，入口不但有地瓜的甜，更有芋頭的獨特香氣。
紫色與黃色交錯水晶粿籤，不但作法簡單，拍照起來更是美極了!不妨動手做看看吧!

✅材料：

芋頭150g

黃心地瓜 150g

🔶粉漿:

地瓜粉 150g

細砂糖 65g

水190-200ml

✏️步驟：

1. 地瓜削皮切成細條；芋頭削皮切成細條；其它材料備齊。
**芋頭黏液會使皮膚發癢，建議戴上手套處理，

2. 將切好的地瓜與芋頭籤放入容器，放入電鍋蒸約15分鐘（外鍋放1杯水）

3. 取一攪拌盆，倒入水與糖，攪拌至糖融化，再倒入地瓜粉，攪拌均勻成粉漿備用。

4. 將步驟2蒸好的地瓜及芋頭條從電鍋取出，倒入步驟3的粉漿 （粉漿倒入前再次攪拌，以免粉漿沉底不均勻)，攪拌至粉漿黏稠。

5. 接著將步驟4的粉漿，裝入已抺上薄油(較易脫模)的玻璃保鮮盒內表面抹平。(若不抹油，也可於保鮮盒內鋪上鋁薄紙或烘焙紙)

6. 電鍋外鍋倒入2.25杯水，將步驟5的保鮮盒放入，蒸約30-35分鐘。(厚度約為2.5-3cm，厚度越厚，蒸煮時間就需加長。

7. 取出放涼後，用刀子將容器四周劃過一次，即可將整塊取出享用，口感Q軟香甜。(切塊時於刀面抹油，就可切得整齊完美喔~)

小撇步:

杯是指量米杯

糖量可依個人喜好調整
冷藏後口感會變硬，可改用油煎或油炸處理。

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