小毓の饗樂廚房

現在正是菠菜盛產期，隨便炒都很美味! 

菠菜富含草酸，因此料理菠菜前一定要記得焯水，才能將大量的草酸去除。

撈出的菠菜放入清水中過一遍，這樣一來，菠菜中的草酸就能徹底去除，吃起來口感更脆嫩。

利用薑泥來醬燒豬肉片，再與菠菜快速拌炒，一道色香味與營養俱全的料理，快速上桌囉!

✨3-4人份

⏰製作時間10分鐘

✅材料：

菠菜1把 250g  $30

豬梅花薄肉片 150g  $40

紅蘿蔔 20g  $2

薑泥1.5大匙  $5

白芝麻粒 1/2茶匙  $3

🧂調味料：

醬油 2大匙

米酒 2大匙

味醂 1大匙

糖 1/4茶匙

🔶醃料：

鹽 1/4茶匙

米酒 1茶匙

太白粉 1/4茶匙

✏️步驟：

1. 菠菜洗淨去蒂頭，切成長段約5公分；紅蘿蔔切絲；老薑磨成泥備用。

2. 煮一鍋水，煮沸後加入鹽1/2茶匙，放入菠菜汆燙30秒後撈起，泡入冰開水降溫，再用手擠乾菠菜水份備用。(此可步驟可去除菠菜的澀味及草酸)

3. 另取一鍋，乾鍋小火煸香白芝麻後取出備用。

4. 原鍋倒入1大匙的油，放入紅蘿蔔絲略炒軟，再加入梅花肉片炒至略變色。

5. 加入薑泥及調味料拌均勻，煮至略收汁。

6. 再放入菠菜快速拌炒即可關火。

7. 起鍋前灑上白芝麻就完成囉!

🔖1湯（大）匙=15ml=3茶（小）匙

********************************