小毓の饗樂廚房

天氣冷颼颼，煮一鍋料多鮮甜的海鮮粥來暖暖胃。
除了蝦子、蛤蜊、蚵仔及透抽，更可依個人喜好放入自己喜歡的海鮮哦!
只要海鮮夠新鮮，不用高湯，更不需過多調味料，就能輕鬆煮出美味的粥品。

✅材料:

大白蝦 9隻

透抽 (中卷)1條

蛤蜊 300g

蚵仔 100g

青蔥1/2根

老薑 10g

白米 (冷凍過) 1.3杯

水 1100cc

🔸調味料：

鹽 適量 (海鮮本身有帶些微鹹味，所以我只用了1/3茶匙)

白胡椒粉 1/8茶匙

✏️步驟：

1. 白蝦去刺鬚，開背去腸泥；蛤蜊泡鹽水吐沙洗淨；老薑切絲；透抽去內臟切圈狀；蚵仔洗淨；白米洗淨；青蔥切蔥花備用。

2. 將步驟1的白米和水放入鍋內，以中火煮沸後轉中小火加入薑絲煮約10分鐘。(時間可依個人喜歡的口感調整)

3. 過程中務必不時攪拌，以免黏鍋燒焦。

4. 加入吐好沙的蛤蜊。

5. 再放入透抽和白蝦。

6. 最後加入蚵仔，再以鹽、白胡椒調味。

7. 起鍋前撒上蔥花拌勻關火。

小毓小叮嚀

*我家中的白米是放在冷凍保存的，若是使用冷藏或常溫的白米，時間需略增加。

*一般煮粥的米水比例是1:5或6，冷凍過的米我改成4.7杯水

*1大(湯)匙=15ml=3小(茶)匙

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