小毓の饗樂廚房

吃膩了炒麵，來盤日式風味的炒烏龍吧!

利用冰箱現有的食材，和烏龍麵一起拌炒，在家煮用料豐富又能兼顧營養，美味又簡單上手的炒烏龍，不妨動手試看看吧！

✨1人份

✨烹調時間15-20分鐘

✅材料：

去骨雞腿排1片

洋蔥60g

紅蘿蔔20g

鮮香菇4朵

青蔥1根

冷凍讚岐烏龍麵240g

🧂調味料：

鰹魚醬油 (日式醬油)2大匙+1茶匙

味醂1/2大匙

水220ml

烏醋1茶匙

七味粉(可省略) 少許

🔸醃料：

鹽1/2茶匙

米酒1茶匙

步驟：

1. 洋蔥、紅蘿蔔切絲；鮮香菇切片；青蔥切段(蔥白.蔥綠分開)；雞腿排用刀將較厚處劃開(可避免熟成時間不一致)，以醃料略抓醃5分鐘備用。

2. 取一平底鍋，將雞腿排以皮朝下乾煎至上色後翻面，再煎至肉色反白即可取出(6.7分熟)，略降溫後切成適口大小備用。

3. 原鍋倒入2茶匙的油，依序放入紅蘿蔔、洋蔥、蔥白及香菇。

4. 放入步驟2的雞肉塊，倒入日式醬油略拌炒，再加入水及味醂，以中大火煮沸。

5. 沸騰後，將烏龍麵放入煨煮至散開。(蓋上鍋蓋，不需要一直翻動，待其散開再翻動即可)

6. 待湯汁略收至濃稠狀，加入蔥綠略拌炒，起鍋前淋上少許烏醋提味。

7. 盛盤撒上七味粉就可以開動囉!（家裏的剛好用完就沒撒囉）

📒 小毓筆記本📒

冷凍烏龍麵，不需要事先退冰，才不會影響Q彈口感。

🔖1湯（大）匙=15ml=3茶（小）匙

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