小毓の饗樂廚房

沒時間煮一桌菜，菜飯就是最好的選擇。

事先將雞肉與調理味醃至入味，白米吸滿香腸的油脂和雞肉的鮮味，再將紅蔥頭、蝦米及蒜末爆香，全部丟入電鍋就能快速完成。這道炊飯輕鬆簡單又好吃，我掛保證真的好好味啊😋

4人份

烹調時間25-30分鐘

✅材料:

香腸2條

去骨雞腿排1片 約250g

蒜頭10g

紅蔥頭10g

蝦米15g

青蔥1根

白米2杯

水1.7杯

🧂調味料:

蠔油2大匙+1茶匙

醬油1大匙

麻油1.5茶匙

細砂糖1/4茶匙

白胡椒粉 1/8茶匙

✏️步驟:

1. 將香腸切丁；蒜頭、紅蔥頭切末；青蔥切蔥花；蝦米用一點米酒泡軟切末；去骨雞腿切小塊；白米洗淨瀝乾備用。

2. 將步驟1的雞腿塊和所有調味料拌勻後醃至少20分鐘。

3. 取一電鍋內鍋，放入步驟1的白米，倒入1.7杯水泡10分鐘。

4. 另取一平底鍋，倒入2茶匙油將香腸丁放入鍋內小火拌炒至表面略上色。

5. 再依序放入步驟1的蝦米末、紅蔥頭末及蒜末爆香備用。

6. 將步驟2的雞肉塊（含調味料）鋪平於白米上。(勿攪拌白米，以免白米未浸泡於水中而夾生)

7. 將步驟5的材料再均勻鋪於雞肉上。

8. 將步驟6的內鍋放入電鍋，電鍋外鍋倒入1+1/4杯水，待跳保溫後燜10分鐘。

9. 起鍋撒上蔥花拌勻再燜1分鐘就完成囉！

📒 小毓筆記本📒

1.把香腸改成臘腸也一樣很好吃
2.若有加入一些易出水的蔬菜，水的比例可以再適量調整

3. 想偷懶的話，步驟4&5也可以省略，依上述步驟放入內鍋；但爆香過的材料，會讓整鍋飯的香氣不一樣

4. 這道炊飯也可以用電子鍋煮，但就可省浸泡白米的步驟囉

🔖1湯（大）匙=15ml=3茶（小）匙

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